1、黄泥腌制咸鸭蛋能让蛋黄起沙流油，蛋白的咸度也比较适中。

(资料图片仅供参考)

2、下面介绍黄泥咸鸭蛋的腌制方法和用料比例，教你如何用黄泥腌制美味的咸鸭蛋，大约三周左右就可以取出来食用了。

3、前期提醒：采集田间黄泥，千万不要被踩过的。

4、回来后和上盐开水，注意水、盐比例，尝下不苦就行。

5、泥水和稀，像烙饼面一样，太干不行。

6、原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。

7、　　准备工作：　　选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

8、　　2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

9、　　做法步骤：　　黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。

10、　2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。

11、　　3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

12、补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。

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